Nachdem wir im Schwedenurlaub Zander fingen, hab ich ein lecker Rezept probiert
Zander ausnehmen, schuppen, waschen und gut abtrocknen Zander gut salzen (im Bauch auch) und entlang des Rücken mehrfach auf beiden Seiten einschneiden guten Speck in Stücke schneiden und in die Einschnitte stecken Zander aufgestellt mit ein bisschen Öl beträufeln und ins Rohr geben (wer will kann in den Bauch noch Knoblauch geben) ca. 160 Grad Ober/Unterhitze je nach Grösse 50-60min zwischendrin mit gesalzene butter einpinseln kurz vor Ende der Kochzeit die Temperatur auf ca. 210Grad erhöhen dann wird die Haut knusprig
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